kom. (0)
315
Wątróbka po wenecku
Składniki
-
1 kg wątróbki cielęcej
- 2 cebule
- 4 łyżki masła
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 15 dag słoniny w plasterkach
- 1/2 szklanki śmietany
- 3 łyżki rodzynek
- 1/2 łyżeczki kolendry
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
- sól
- biały pieprz
Sposób przygotowania
Wątróbkę opłukać, osuszyć, usunąć błonki. Cebulę pokroić, zeszklić na maśle i przełożyć do żaroodpornego naczynia. Dodać wino i rodzynki. Kolendrę wymieszać ze skórką cytrynową, solą i pieprzem. Natrzeć wątróbkę, zawinąć w plastry słoniny, obwiązać nitką. Włożyć do naczynia z cebulą i piec 30 minut w temp. 180 st.
Upieczoną wątróbkę pokroić na plastry (wcześniej usunąć słoninę i nitkę), ułożyć na ogrzanym talerzu. Sos z pieczenia wymieszać ze śmietaną, podgrzać, polać plastry wątróbki.
