Steki w czerwonym winie
Składniki
-
steki z rostbefu po 20 dag
- 4 plasterki wędzonego boczku
- pół szklanki czerwonego wytrawnego wina
- 4 łyżki marynowanych cebulek
- 4 łyżki oleju
- 2-3 gałązki szałwii
- 1 łyżka galaretki z czerwonej porzeczki
- kawałek skórki z pomarańczy
- szczypta cynamonu
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
Steki umyć, osuszyć, lekko rozbić tłuczkiem, osolić, oprószyć pieprzem i natrzeć posiekanymi listkami szałwii. Każdy stek owinąć plasterkiem boczku. Na patelni rozgrzać olej. Włożyć steki i usmażyć na rumiano z każdej strony po 5-6 minut. Dodać wino i smażyć mięso jeszcze po 2-3 minuty z każdej strony. Steki wyjąć na ogrzany półmisek, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce.
Do sosu na patelni dodać galaretkę porzeczkową oraz pokrojoną w cieniutkie paseczki skórkę pomarańczową. Sos doprawić szczyptą cynamonu, solą oraz odrobiną świeżo mielonego czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszać. Włożyć marynowane cebulki i razem krótko zagotować.
Gałązki szałwii opłukać, otrząsnąć z wody, oderwać listki. Steki polać sosem z czerwonego wina i udekorować listkami szałwii.
