|
S³odko¶ci z pomarañczy
|
Sezon na pomarañcze w pe³ni. Zima to najlepszy czas dla tych pysznych cytrusów, pe³nych witamin. Bogate w witaminê C, A, B1 i B2, a tak¿e w wiele cennych minera³ów jak na przyk³ad fosfor, wapñ, potas, selen, ¿elazo s± cennym sprzymierzeñcem w walce z zimowymi przeziêbieniami, pomagaj± organizmowi przeciwstawiæ siê wirusom i bakteriom, a tak¿e wzmacniaj± odporno¶æ.
Grzechem by³oby wiêc nie wykorzystaæ w obecnym, zimowym sezonie pomarañczy tak¿e w kuchni, do przygotowania przeró¿nych s³odko¶ci na bazie pomarañczy.
Owoc pomarañczy bardzo lubi siê z czekolad± – po³±czenie aromatycznego, a zarazem rze¶kiego smaku pomarañczy ze s³odycz± czekolady, najlepiej gorzkiej, daje niezapomniane wra¿enia naszym kubkom smakowym.
Zarówno mi±¿sz pomarañczy jak i pomarañczowa skórka ¶wietnie nadaj± siê do wszelkiego rodzaju wypieków czy deserów na zimno.
Oto garstka przepisów z pomarañczami w roli g³ównej.
Pomarañczowy krem
Sk³adniki:
Zmiksowaæ ¿ó³tka z 30 g cukru pudru, dodaæ start± skórkê pomarañczow± i m±kê.
Do otrzymanej masy dodaæ sok z pomarañczy i gotowaæ na ma³ym ogniu w garnuszku, ca³y czas mieszaj±c, a¿ do chwili gdy krem zgêstnieje.
W drugim garnuszku zagotowaæ 70 g cukru pudru z wod±, mieszaj±c od czasu do czasu.
Bia³ka ubiæ na sztywno i dodaæ do nich uprzednio zagotowan± i ostudzon± wodê z cukrem, mieszaj±c pianê od do³u do góry.
Zmieszaæ ze sob± dwie masy – krem i pianê z bia³ek. Otrzymamy pyszny, pomarañczowy krem, który mo¿emy serwowaæ bezpo¶rednio w „³ódeczkach” ze skórek pomarañczowych, posypuj±c na wierzchu start± gorzk± czekolad±.
Ciasto pomarañczowe z kawa³kami czekolady
Sk³adniki:
Pomarañcze obraæ ze skóry i poci±æ na kawa³eczki.
Wymieszaæ olej z cukrem. Dodaæ m±kê, sok pomarañczowy i m±kê ziemniaczan± rozpuszczon± w wodzie. Zmieszaæ wszystkie sk³adniki.
Do otrzymanej masy dodaæ pokrojone kawa³eczki pomarañczy, start± skórkê pomarañczow± i rozkruszon± gorzk± czekoladê, a na koñcu proszek do pieczenia. Zamieszaæ raz jeszcze wszystko du¿± ³y¿k± i przelaæ do blaszki o diametrze 28 cm, wy³o¿onej papierem do pieczenia.
Piec przez oko³o 45 minut w temperaturze oko³o 180°.
Ostudzone ciasto posypaæ cukrem pudrem i posypk± orzechow±.
Skórka pomarañczowa w czekoladzie
Sk³adniki:
Obraæ pomarañcze ze skóry, a nastêpnie wy¿³obiæ ze skóry bia³± czê¶æ. Tak przygotowan± skórkê pomarañczow± pokroiæ w paseczki lub wykorzystaæ foremki do ciasteczek i za ich pomoc± nadaæ skórce dowolne kszta³ty.
Zagotowaæ litr wody z cukrem i szczypt± cynamonu, a gdy zacznie wrzeæ wrzuciæ do niej skórki pomarañczowe i na wolnym ogniu gotowaæ je przez oko³o godzinê.
Po tym czasie odcedziæ i ods±czyæ skórki, a nastêpnie prze³o¿yæ na du¿± blaszkê wy³o¿on± papierem do pieczenia. U³o¿yæ na niej skórki pomarañczowe i w³o¿yæ do piekarnika nagrzanego do temperatury oko³o 100° na godzinê. Zostawiæ skórki na blasze przez jedn± noc.
Nastêpnego dnia rozpu¶ciæ czekoladê i zanurzyæ w niej ka¿d± skórkê pomarañczow± z osobna, uk³adaj±c na papierze do pieczenia. Gdy czekolada zastygnie te aromatyczne skórki pomarañczowe s± gotowe do spo¿ycia.
Grzechem by³oby wiêc nie wykorzystaæ w obecnym, zimowym sezonie pomarañczy tak¿e w kuchni, do przygotowania przeró¿nych s³odko¶ci na bazie pomarañczy.
Owoc pomarañczy bardzo lubi siê z czekolad± – po³±czenie aromatycznego, a zarazem rze¶kiego smaku pomarañczy ze s³odycz± czekolady, najlepiej gorzkiej, daje niezapomniane wra¿enia naszym kubkom smakowym.
Zarówno mi±¿sz pomarañczy jak i pomarañczowa skórka ¶wietnie nadaj± siê do wszelkiego rodzaju wypieków czy deserów na zimno.
Oto garstka przepisów z pomarañczami w roli g³ównej.
Pomarañczowy krem
Sk³adniki:
- 100 g cukru pudru (osobno 30 g i 70 g),
- 50 g wody,
- 2 jajka,
- 4 ³y¿ki m±ki pszennej,
- sok z 3 pomarañczy,
- skórka z 1 pomarañczy.
Zmiksowaæ ¿ó³tka z 30 g cukru pudru, dodaæ start± skórkê pomarañczow± i m±kê.
Do otrzymanej masy dodaæ sok z pomarañczy i gotowaæ na ma³ym ogniu w garnuszku, ca³y czas mieszaj±c, a¿ do chwili gdy krem zgêstnieje.
W drugim garnuszku zagotowaæ 70 g cukru pudru z wod±, mieszaj±c od czasu do czasu.
Bia³ka ubiæ na sztywno i dodaæ do nich uprzednio zagotowan± i ostudzon± wodê z cukrem, mieszaj±c pianê od do³u do góry.
Zmieszaæ ze sob± dwie masy – krem i pianê z bia³ek. Otrzymamy pyszny, pomarañczowy krem, który mo¿emy serwowaæ bezpo¶rednio w „³ódeczkach” ze skórek pomarañczowych, posypuj±c na wierzchu start± gorzk± czekolad±.
Ciasto pomarañczowe z kawa³kami czekolady
Sk³adniki:
- 300 g m±ki,
- 50 g melasy,
- 180 g cukru,
- 2 ³y¿ki m±ki ziemniaczanej rozpuszczonej w 4 ³y¿kach wody,
- 3 ma³e lub 2 du¿e pomarañcze,
- szklanka oleju np. kukurydzianego,
- szklanka soku pomarañczowego,
- starta skórka z pomarañczy,
- gorzka czekolada rozkruszona na drobne kawa³eczki,
- 2 ³y¿eczki proszku do pieczenia.
Pomarañcze obraæ ze skóry i poci±æ na kawa³eczki.
Wymieszaæ olej z cukrem. Dodaæ m±kê, sok pomarañczowy i m±kê ziemniaczan± rozpuszczon± w wodzie. Zmieszaæ wszystkie sk³adniki.
Do otrzymanej masy dodaæ pokrojone kawa³eczki pomarañczy, start± skórkê pomarañczow± i rozkruszon± gorzk± czekoladê, a na koñcu proszek do pieczenia. Zamieszaæ raz jeszcze wszystko du¿± ³y¿k± i przelaæ do blaszki o diametrze 28 cm, wy³o¿onej papierem do pieczenia.
Piec przez oko³o 45 minut w temperaturze oko³o 180°.
Ostudzone ciasto posypaæ cukrem pudrem i posypk± orzechow±.
Skórka pomarañczowa w czekoladzie
Sk³adniki:
- 5 du¿ych pomarañczy,
- 500 g gorzkiej czekolady,
- 500 g cukru,
- szczypta cynamonu.
Obraæ pomarañcze ze skóry, a nastêpnie wy¿³obiæ ze skóry bia³± czê¶æ. Tak przygotowan± skórkê pomarañczow± pokroiæ w paseczki lub wykorzystaæ foremki do ciasteczek i za ich pomoc± nadaæ skórce dowolne kszta³ty.
Zagotowaæ litr wody z cukrem i szczypt± cynamonu, a gdy zacznie wrzeæ wrzuciæ do niej skórki pomarañczowe i na wolnym ogniu gotowaæ je przez oko³o godzinê.
Po tym czasie odcedziæ i ods±czyæ skórki, a nastêpnie prze³o¿yæ na du¿± blaszkê wy³o¿on± papierem do pieczenia. U³o¿yæ na niej skórki pomarañczowe i w³o¿yæ do piekarnika nagrzanego do temperatury oko³o 100° na godzinê. Zostawiæ skórki na blasze przez jedn± noc.
Nastêpnego dnia rozpu¶ciæ czekoladê i zanurzyæ w niej ka¿d± skórkê pomarañczow± z osobna, uk³adaj±c na papierze do pieczenia. Gdy czekolada zastygnie te aromatyczne skórki pomarañczowe s± gotowe do spo¿ycia.
Anna £yczko Borghi
¦ledzik
Facebook| Tagi | s³odko¶ci czekolada cytrusy pomarañcze ciasto pomarañczowe skórka pomarañczowa w czekoladzie kandyzowana skórka pomarañczowa krem pomarañczowy |
