Pokochaj szpinak
Szpinak warzywny uprawiany jest prawie na całym świecie. Pochodzi prawdopodobnie z Persji, gdzie uprawiano go już przed dwoma tysiącami lat. Jest łatwy w uprawie i posiada krótki okres wegetacji. Najlepiej rośnie w temperaturze od 15 do 18 stopni C. czyli w maju, czerwcu już są pierwsze zbiory. Częścią użytkową jest liść.
Liść ów, to po prostu skarbnica zdrowia. Szpinak zawiera witaminę A, E, witaminy z grupy B, PP i C, a także: żelazo, mangan, magnez, miedź, fosfor, jod, sód i potas oraz duże ilości błonnika. Jest niskokaloryczny, spowalnia trawienie tłuszczów dzięki czemu dłużej utrzymuje się uczucie sytości. Posiada właściwości przeciwnowotworowe, opóźnia procesy starzenia komórek, pomaga w leczeniu zaparć.
Ze względu na te cudowne właściwości szpinaku starajmy się jak najczęściej używać go w naszej kuchni. Aby przemycić jak najwięcej "drogocennych" substancji, szpinak wrzucamy na wrzącą wodę i krótko gotujemy. Skrapiamy sokiem z cytryny (zatrzyma żelazo) i lubi towarzystwo czosnku. Młode liście szpinaku można spożywać surowe.
Wszystkim kojarzy się jako nieestetyczne "błotko" na talerzu, ale warto zmienić to niemiłe wspomnienie z dzieciństwa i pokochać szpinak. Jest naszym sprzymierzeńcem w utrzymaniu dobrego stanu zdrowia, szczupłej sylwetki i ładnego wyglądu ... Oto kilka przepisów na dania ze szpinakiem:
Sałatka
- 2 duże pomarańcze
- 250 g młodych listków szpinaku
- 2 duże owoce awokado
- sok z cytryny
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 dymki
- sól, pieprz
Wykonanie:
Obrać dokładnie pomarańcze i delikatnie ostrym nożem podzielić na części. Szpinak umyć, osuszyć. Awokado obrać, pokroić w plasterki. Szpinak włożyć do salaterki, na liściach ułożyć cząstki pomarańczy, plasterki awokado. W osobnym naczyniu przygotować sos z oliwy, soku z cytryny, soli i pieprzu, rozbełtać i polać sałatkę.
Tarta ze szpinakiem
- 2/3 opakowania ciasta francuskiego
- 1 duża cebula
- 5 ząbków czosnku
- 1/2 opakowania szpinaku mrożonego w kulkach
- 1 opakowanie parmezanu
- 30 g orzeszków pini lub pestek słonecznika
- 5 jajek
- 3 łyżki śmietany
- 2 łyżki oliwy i łyżka oleju
Wykonanie:
Miksujemy lekko rozmrożony szpinak, dodajemy czosnek, oliwę, parmezan i cebulę wcześniej przesmażoną na łyżce oleju, śmietanę, rozbełtane jajka, sól i pieprz.
Wszystko mieszamy. Rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C. Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy na okrągłą formę (26cm). Na cieście układamy zmiksowaną pastę i wstawiamy do piekarnika na 20-25 min. Tartę podajemy posypaną uprażonymi na patelni orzeszkami lub pestkami.
Pieczarki nadziewane szpinakiem
- 15 dużych pieczarek
- opakowanie serka ziołowego typu Almette
- 10 dag mrożonego szpinaku
- 5 dag sera Gouda
- kilka liści sałaty lub rukoli
Wykonanie:
Pieczarki obrać ze skórki, wykroić nóżkę oraz środek, pozostawiając pusty kapelusz. Szpinak rozmrozić w garnku, posolić, poddusić. Kiedy liście będą miękkie, przestudzić szpinak, dodać do niego serek, wymieszać. Tak przygotowaną masę nałożyć do pieczarek. Wstawić do rozgrzanego piekarnika na 15 minut. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach i posypać nim pieczarki. Wstawić ponownie na 10 minut do piekarnika, aż ser się rozpuści. Gotowe pieczarki przestudzić, ułożyć na liściach sałaty lub rukoli.
