Gnocchi serowe
Sk³adniki
-
1/2 kg ¶wie¿ego szpinaku lub 400 g (paczka) mro¿onego
- 3 czubate ³y¿ki m±ki
- 2 jajka
- 250 g twaro¿ku (najlepiej ricotta)
- ³y¿ka tartego parmezanu
- sól
- pieprz
- ga³ka muszkato³owa
- ³y¿eczka mas³a
Sposób przygotowania
Oczyszczony i umyty (lub rozmro¿ony) szpinak gotujemy z odrobin± soli, bez wody, ok. 3-4 min. Odcedzamy na durszlaku (szpinak mro¿ony oczywi¶cie na gêstym sitku), odciskamy staranie za pomoc± ³y¿ki ca³± wodê (bardzo wa¿ne - je¶li bêdzie za du¿o wody, kluski siê rozp³yn±!). Li¶cie drobno siekamy.
Przek³adamy odci¶niêty szpinak do rondla, dodajemy mas³o, przyprawy i twaro¿ek i podgrzewamy na wolnym ogniu 5 min, ci±gle mieszaj±c. Zdejmujemy z ognia, wbijamy jajka. Dodajemy parmezan i m±kê, mieszamy i wstawiamy do lodówki na parê godzin lub nawet na ca³± noc.
Ciasto bêdzie wygl±da³o na do¶æ miêkkie - nie trzeba siê tym przejmowaæ, bo jajka i m±ka sprawi±, ¿e w gor±cej wodzie ciasto siê szybko zetnie. Blat lub stolnicê posypujemy m±k±. Z masy szpinakowo-serowej formujemy krokieciki wielko¶ci i kszta³tu krótkiego korka, obtaczamy je lekko w m±ce i uk³adamy na blacie ka¿dy osobno.
fot. sxc.hu
