kom. (7)
8773
Ekspresowa kawa - ekspresy ciśnieniowe
W poprzednim odcinku Ekspresowej kawy – pisałam o przelewowych ekspresach do kawy. Drugim rodzajem ekspresów są ekspresy ciśnieniowe. Sposób parzenia kawy w ekspresach ciśnieniowych jest dużo bardziej skomplikowany niż system pracy ekspresu przelewowego. Smak kawy parzonej ciśnieniowo przewyższa również smak kawy z filtra.
Parzenie kawy w ekspresie ciśnieniowym
W ekspresie ciśnieniowym znajduje się wysokociśnieniowa pompa, która transportuje zimną wodę do systemu podgrzewania. Woda po osiągnięciu 92* - 95*C przepływa pod ciśnieniem przez bardzo drobne sitko, wypełnione zmieloną kawą, skąd fusy wpadają do specjalnego pojemnika.
W przeciwieństwie do ekspresów przelewowych, woda przepływająca przez kawę nie jest wrząca, co ma istotny wpływ na jej smak i aromat.
Ciśnienie, pod jakim woda przelatuje przez zmienioną kawę powoduje, że do naparu wytrąca się mniej kofeiny i substancji gorzkich – filiżanka kawy z ekspresu ciśnieniowego zawiera dwa razy mniej kofeiny niż taka sama filiżanka kawy z ekspresu przelewowego.
Na co zwrócić uwagę
Prawdziwi smakosze, na pewno docenią wbudowany młynek – prawdziwe cudeńko, gdyż zawsze przed zaparzeniem kawy, będzie ona świeżo mielona. Ekspres ciśnieniowy może także być wyposażony w podgrzewaną płytkę na filiżanki – dzięki czemu kawa nie ostygnie tak szybko.
Dla miłośników mlecznych odmian espresso – przeznaczona jest funkcja gorącej pary podgrzewającej mleko znajdujące się w specjalnym dzbanku. Za pomocą dyszy, do mleka wdmuchiwane są bąbelki powietrza, w wyniku czego powstaje pyszna pianka. Idealny spieniacz w ekspresie to taki, przy pomocy którego objętość mleka zwiększy się dwukrotnie. Niestety nie każdy ekspres posiada zintegrowany spieniacz, wówczas trzeba go dokupić.
Na rynku dostępne są również ekspresy ciśnieniowe na kapsuły i wkłady – jednak kawa z takich ekspresów jest często kilkakrotnie droższa, niż kawa przygotowywana z ziaren całych, bądź mielonych. Uwarunkowane jest to bardzo wysoką ceną wkładów.
Oprócz wyboru ekspresu, nie możemy również zapomnieć o wyborze odpowiedniej kawy – w dużym stopniu bowiem smak i aromat naszego naparu, zależeć będzie właśnie od niej. Warto również przyjrzeć się wodzie, gdyż ma ona istotny wpływ na jakość kawy.
Należy przyjrzeć się również łatwości obsługi ekspresu – sprawdzić czy urządzenie posiada pojemnik na skropliny i czy łatwo się go czyści (wymienia), a także czy można bez problemu wyjąć zbiornik na wodę.
Ekspres przede wszystkim musi spełniać nasze oczekiwania. Jeśli codziennie parzymy dużą liczbę kaw – najlepiej wybrać automatyczny ekspres (najlepiej z wbudowanym młynkiem), który po naciśnięciu odpowiedniego guzika, szybko zaparzy kolejne kawy.
Natomiast osoby, które parzą jedną czy dwie filiżanki kawy dziennie, mogą zaopatrzyć się w niedrogi ekspres ręczny z ciśnieniowym uchwytem filtra.
Należy wybierać wyłącznie ekspresy o mocy nie mniejszej niż 12 bar.
Na samym końcu, można zwrócić uwagę na wzornictwo – jest ono przecież równie ważne, zwłaszcza, że coraz chętniej urządzamy kuchnie otwarte na pokoje.
Zapraszam do naszej galerii ekspresów ciśnieniowych.
Parzenie kawy w ekspresie ciśnieniowym
W ekspresie ciśnieniowym znajduje się wysokociśnieniowa pompa, która transportuje zimną wodę do systemu podgrzewania. Woda po osiągnięciu 92* - 95*C przepływa pod ciśnieniem przez bardzo drobne sitko, wypełnione zmieloną kawą, skąd fusy wpadają do specjalnego pojemnika.
W przeciwieństwie do ekspresów przelewowych, woda przepływająca przez kawę nie jest wrząca, co ma istotny wpływ na jej smak i aromat.
Ciśnienie, pod jakim woda przelatuje przez zmienioną kawę powoduje, że do naparu wytrąca się mniej kofeiny i substancji gorzkich – filiżanka kawy z ekspresu ciśnieniowego zawiera dwa razy mniej kofeiny niż taka sama filiżanka kawy z ekspresu przelewowego.
Na co zwrócić uwagę
Prawdziwi smakosze, na pewno docenią wbudowany młynek – prawdziwe cudeńko, gdyż zawsze przed zaparzeniem kawy, będzie ona świeżo mielona. Ekspres ciśnieniowy może także być wyposażony w podgrzewaną płytkę na filiżanki – dzięki czemu kawa nie ostygnie tak szybko.
Dla miłośników mlecznych odmian espresso – przeznaczona jest funkcja gorącej pary podgrzewającej mleko znajdujące się w specjalnym dzbanku. Za pomocą dyszy, do mleka wdmuchiwane są bąbelki powietrza, w wyniku czego powstaje pyszna pianka. Idealny spieniacz w ekspresie to taki, przy pomocy którego objętość mleka zwiększy się dwukrotnie. Niestety nie każdy ekspres posiada zintegrowany spieniacz, wówczas trzeba go dokupić.
Na rynku dostępne są również ekspresy ciśnieniowe na kapsuły i wkłady – jednak kawa z takich ekspresów jest często kilkakrotnie droższa, niż kawa przygotowywana z ziaren całych, bądź mielonych. Uwarunkowane jest to bardzo wysoką ceną wkładów.
Oprócz wyboru ekspresu, nie możemy również zapomnieć o wyborze odpowiedniej kawy – w dużym stopniu bowiem smak i aromat naszego naparu, zależeć będzie właśnie od niej. Warto również przyjrzeć się wodzie, gdyż ma ona istotny wpływ na jakość kawy.
Należy przyjrzeć się również łatwości obsługi ekspresu – sprawdzić czy urządzenie posiada pojemnik na skropliny i czy łatwo się go czyści (wymienia), a także czy można bez problemu wyjąć zbiornik na wodę.
Ekspres przede wszystkim musi spełniać nasze oczekiwania. Jeśli codziennie parzymy dużą liczbę kaw – najlepiej wybrać automatyczny ekspres (najlepiej z wbudowanym młynkiem), który po naciśnięciu odpowiedniego guzika, szybko zaparzy kolejne kawy.
Natomiast osoby, które parzą jedną czy dwie filiżanki kawy dziennie, mogą zaopatrzyć się w niedrogi ekspres ręczny z ciśnieniowym uchwytem filtra.
Należy wybierać wyłącznie ekspresy o mocy nie mniejszej niż 12 bar.
Na samym końcu, można zwrócić uwagę na wzornictwo – jest ono przecież równie ważne, zwłaszcza, że coraz chętniej urządzamy kuchnie otwarte na pokoje.
Zapraszam do naszej galerii ekspresów ciśnieniowych.
Karolina Małgorzata Górska
